Chili Con Carne 88

Pour 4 personnes

– 800 g de steak haché
– 200 g de haricots noirs
– 3 ou 4 oignons
– 3 échalotes
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1kg de tomates ou 1 boite de tomates pelées
– 1 petite boite de concentré de tomates
– 2 gousses d’ail – sel – poivre – 1 dl d’huile
– vin blanc – 1/2 cuil à café de sucre en poudre
– 1/2 paquet de poudre de chili – 3 ou 4 gouttes de tabasco.

La veille, rincer les haricots, les mettre dans un saladier largement recouverts d’eau froide, laisser tremper 12 heures.
Le lendemain, faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande à feu doux. Peler les oignons, les échalotes et les hacher. Séparément faire de même à l’ail. Peler les tomates, les couper en deux, les presser pour élimer les graines et couper la pulpe en morceaux. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer avec une écumoire et la mettre dans une autre cocotte.
Dans le jus de viande de la 1ère cocotte faire blondir les oignons et échalotes 10 minutes à feu doux.
Eplucher les poivrons, les couper en deux pour en éliminer les graines et filaments blancs et les couper en lanières.
Poudrer les oignons dorés avec un peu de poudre de chili et le sucre, remuer. Verser le tout dans la cocotte contenant la viande. Ajouter les tomates, les lanières de poivrons, l’ail, le sel et le poivre. Egoutter les haricots, les mettre dans la cocotte, mouiller avec le vin blanc à hauteur, ajouter le reste de poudre de chili, couvrir et laisser cuire 2 heures.
Servir dans des bols avec des tartines de pain beurré.


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